Scheda tecnica
| Uvaggio | 100% Albarossa |
|---|---|
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 3500 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizione sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 60 quintali |
| Vinificazione | Diraspatura, 12 giorni di macerazione |
| Affinamento | Acciaio (8 mesi), tonneau di rovere francese (8 mesi), bottiglia (6 mesi) |
| Grado alcolico | 14° – 15° |
| Caratteristiche organolettiche | colore rosso rubino molto intenso con sfumature violacee, profumo fruttato di more, fragole e prugne, sentore di tabacco con note speziate, sapore deciso e corposo, di buona struttura e armonico |
| Abbinamenti | Carni rosse, arrosti, selvaggina |
| Temperatura di servizio | 20° |