Scheda tecnica
| Uvaggio | 100% Barbera |
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| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 5500 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizione sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 80 quintali |
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Vinificazione |
Diraspatura, 10 giorni di macerazione |
| Affinamento | Acciaio (6 mesi) |
| Grado alcolico | 13.0° – 14.0° |
| Caratteristiche organolettiche | colore rosso rubino, profumo fruttato di ciliegie e more, leggero sentore boisé, sapore corposo, armonico e persistente |
| Abbinamenti | Carni rosse, arrosti, selvaggina |
| Temperatura di servizio | 20° |