Scheda tecnica
| Uvaggio | 100% Grignolino |
|---|---|
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 3500 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizione sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 60 quintali |
| Vinificazione | Diraspatura, 7 giorni di macerazione |
| Affinamento | Acciaio (6 mesi) |
| Grado alcolico | 12.5° – 13° |
| Caratteristiche organolettiche | colore rosso con sfumature aranciate, profumo speziato, lieve sentore astringente equilbrato da una buona acidità e mineralità |
| Abbinamenti | Antipasti, primi piatti di pesce, carni bianche, formaggi |
| Temperatura di servizio | 18° |