Scheda tecnica
| Uvaggio | 100% Freisa |
|---|---|
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 3500 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizione sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 75 quintali |
| Vinificazione | Diraspatura, 8 giorni di macerazione |
| Affinamento | Acciaio (6 mesi) |
| Grado alcolico | 12.5° – 13.5° |
| Caratteristiche organolettiche | colore rosso rubino, profumo fruttato di lampone e leggermente speziato, sapore corposo ed armonico, leggermente astringente |
| Abbinamenti | Primi piatti saporiti, carni rosse, selvaggina |
| Temperatura di servizio | 20° |