monferrato bianco
Monferrato bianco
Denominazione di origine controllata e garantita
| scheda tecnica | |
| Uvaggio | Uvaggio: 40 % Chardonnay – 60% Sauvignon |
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 4000 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcareo-argillosi con esposizione sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche ad anni alterni; sfalcio delle erbe infestanti e trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 90 quintali |
| Affinamento | Acciaio sur lies (4 mesi) |
| Caratteristiche organolettiche | colore giallo paglierino con sfumature verdi, profumo agrumato e floreale, buona acidità e mineralità. |
| Abbinamenti | Antipasti di terra e di mare, primi piatti |
| Temperatura di servizio | 18° |