Scheda tecnica
| Uvaggio | 60% Sauvignon 40% Chardonnay |
|---|---|
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 3500 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizione sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 90 quintali |
| Vinificazione | Pigiatura e pressatura soffice, fermentazione in acciaio termocondizionato |
| Affinamento | Sur lies (4 mesi) |
| Grado alcolico | 12.0° – 13.0° |
| Caratteristiche organolettiche | colore giallo paglierino con sfumature verdi, profumo agrumato e floreale, buona acidità e mineralità. |
| Abbinamenti | Antipasti di terra e di mare, primi piatti |
| Temperatura di servizio | 8,0° - 10,0° |